चोले भटूरे रेसिपी: एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन
चोले भटूरे (Chole Bhature) भारतीय खानपान की एक ऐसी मशहूर डिश है जो उत्तर भारत के साथ-साथ देशभर में बेहद लोकप्रिय है। खासतौर पर, यह रेसिपी न केवल स्वाद में जबरदस्त होती है, बल्कि इसे नाश्ते, लंच और डिनर में भी खाया जाता है। चोले भटूरे का संयोजन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक बेहतरीन मेल है, जिससे यह डिश भरपूर ऊर्जा प्रदान करती है। तो आइए जानते हैं चोले भटूरे बनाने की विधि, जिसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।
चोले भटूरे के लिए सामग्री: चोले के लिए:
- छोले (काबुली चना) – 1 कप
- प्याज – 1 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
- दही – 2 चमच
- जीरा – 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- चोले मसाला – 2 टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – 2-3 चमच
- हरा धनिया – सजाने के लिए
भटूरे के लिए:
- मैदा – 2 कप
- सूजी – 2 बड़े चम्मच
- दही – 1/4 कप
- बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – 1 चम्मच
- पानी – आटा गूंथने के लिए
- तेल – तलने के लिए
चोले भटूरे बनाने की विधि:
चोले बनाने की विधि:
चोले को भिगोना: सबसे पहले, काबुली चना (छोले) को अच्छे से धोकर रातभर पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। अगर समय कम हो तो आप 4-5 घंटे में भी इन्हें भिगो सकते हैं।
चने उबालना: सुबह, इन भिगोए हुए चनों को प्रेशर कुकर में डालकर पानी और नमक डालें। 4-5 सिटी तक उबालें, ताकि चने पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाएं। उबालने के बाद, चनों का पानी छानकर अलग रख लें।
चोले की मसालेदार ग्रेवी तैयार करना: कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें, फिर प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
टमाटर डालना: अब, बारीक कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से भूनें। जब टमाटर नरम हो जाएं और तेल छोड़ने लगे, तो उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और चोले मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें।
चने डालना: अब उबले हुए चने डालें और अच्छे से मिक्स करें। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे तो थोड़ा सा पानी डालें। मसाले और चने अच्छे से मिक्स हो जाएं, फिर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
अंतिम मसाले डालना: पकने के बाद, नमक और गरम मसाला डालें और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। चोले तैयार हैं।
भटूरे बनाने की विधि:
आटा गूंथना: एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालें। फिर दही डालकर आटा गूंथने के लिए पानी डालें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा नरम। इसे अच्छे से गूथकर, गीले कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए रख दें।
पेटी तैयार करना: एक घंटे बाद, आटे को फिर से अच्छे से गूथें और छोटे-छोटे गोले बना लें।
भटूरे तलना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब आटे के गोले लेकर रोल करके गोल आकार में बेल लें। बेलते समय थोड़ा मैदा छिड़क सकते हैं। जब तेल गर्म हो जाए, तब इन भटूरे को तेल में डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
सर्व करना: तैयार भटूरे को एक प्लेट में निकालकर सर्व करें।
चोले भटूरे सर्व करने का तरीका:
चोले भटूरे को गर्मागरम चटनी, प्याज और हरे धनिये के साथ सर्व करें। साथ में ताजे दही का भी सेवन कर सकते हैं। चोले भटूरे का यह संयोजन खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और खासतौर पर हर भारतीय घर में खास मौकों पर इसे बनाया जाता है।
चोले भटूरे के फायदे:
- प्रोटीन से भरपूर: चोले में उच्च मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है, जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
- ऊर्जा का स्रोत: भटूरे में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- विटामिन और खनिज: चोले में आयरन, मैग्नीशियम, और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
निष्कर्ष:
चोले भटूरे एक बेहतरीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे भारतीय खानपान का हिस्सा माना जाता है। इसके बनाने की विधि सरल है, और यह व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह पूरी तरह से संतुलित आहार भी है। अब जब आप इसे बनाने की विधि जान गए हैं, तो अगली बार इसे घर पर जरूर ट्राई करें। चोले भटूरे को परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें।