कचोरी रेसिपी: एक स्वादिष्ट और मसालेदार भारतीय स्नैक

कचोरी रेसिपी:

कचोरी (Kachori) भारतीय स्ट्रीट फूड का एक अहम हिस्सा है। यह एक प्रकार का तला हुआ पेस्ट्री होता है, जिसे मसालेदार भरावन के साथ तैयार किया जाता है। कचोरी को विभिन्न प्रकार से भरा जा सकता है, जैसे कि आलू, मटर, पनीर, या दाल। यह खस्ता, कुरकुरी और बेहद स्वादिष्ट होती है, जो हर उम्र के लोगों के दिलों में अपनी खास जगह बना चुकी है। खासकर नाश्ते के समय या चाय के साथ, कचोरी का स्वाद अनमोल होता है।

इस ब्लॉग में हम आपको कचोरी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे। तो चलिए, शुरू करते हैं कचोरी बनाने की विधि।

कचोरी बनाने की सामग्री:

कचोरी का आटा बनाने के लिए:

मैदा (All-purpose flour) – 2 कप
सूजी (Semolina) – 1-2 चम्मच (खस्ता बनाने के लिए)
घी या तेल – 2-3 चम्मच (आटे में मिलाने के लिए)
बेकिंग पाउडर – ¼ चम्मच (ऐच्छिक)
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आटा गूथने के लिए

मसालेदार फिलिंग (भरावन) के लिए:

उबले हुए आलू – 3-4 (मध्यम आकार के)
उबली हुई मटर – ½ कप
दाल – ½ कप (मसूर या उड़द की दाल, जो भिगोकर उबाल ली हो)
जीरा – 1 चम्मच
राई (सरसों के दाने) – ½ चम्मच
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 2-3 कलियां (कटी हुई)
हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ चम्मच (खट्टापन के लिए)
गरम मसाला – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – 1-2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
नींबू का रस – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)

कचोरी बनाने की विधि:

आटा गूंथना:

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 2 कप मैदा और 1-2 चम्मच सूजी डालें। सूजी कचोरी को खस्ता बनाएगी।
अब इसमें 2-3 चम्मच घी या तेल डालें और अच्छे से मिला लें, ताकि घी और आटा अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।
इसके बाद बेकिंग पाउडर (अगर आप डालना चाहते हैं) और नमक डालें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूथ लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत मुलायम। आटा को अच्छे से गूथकर 15-20 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।

फिलिंग तैयार करना:

अब, उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह से मैश कर लें।
एक कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा और राई डालें। दोनों को कुछ सेकंड तक भूनें।
अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें। जब यह अच्छी तरह से भून जाएं, तो उसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
फिर उबली हुई मटर और दाल डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
अब, इसमें उबले हुए आलू डालकर मिक्स करें। फिलिंग में अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक और नींबू का रस डालें। इसे अच्छे से मिला लें और 5-10 मिनट तक पकने दें।
फिलिंग तैयार हो जाने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

कचोरी का आकार देना:

आटे को अच्छे से गूंथने के बाद, उसे 15-20 बराबर हिस्सों में बांट लें। फिर हर हिस्से को छोटे-छोटे गोले बना लें।
अब बेलन की मदद से इन गोलों को बेल लें। बेलते समय ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा मोटा हो और न ही ज्यादा पतला।
अब इस बेलन में एक चम्मच फिलिंग डालें और फिर इसे अच्छे से बंद कर दें। इसे बंद करने के बाद, किनारों को अच्छी तरह से मोड़ लें ताकि फिलिंग बाहर न निकले।
तैयार कचोरी को हल्का दबाकर उसका आकार ठीक करें और एक प्लेट में रखें।

कचोरी तलना:

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल को अच्छे से गरम करें, लेकिन ज्यादा गरम न हो, क्योंकि इससे कचोरी जल सकती है।
अब धीरे-धीरे कचोरी को तेल में डालें और उसे गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी होने तक तलें।
कचोरी को तले हुए तेल से बाहर निकालकर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

कचोरी सर्व करना:

कचोरी तैयार है! इसे हरी चटनी, मीठी चटनी या फिर दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें। आप इसे चाय के साथ भी मजे से खा सकते हैं।

कचोरी के फायदे:

स्वादिष्ट और मसालेदार: कचोरी का स्वाद अपने मसालेदार और खस्ते रूप में बेहद अच्छा होता है। यह हर किसी के स्वाद को भाता है।
पोषण से भरपूर: इसमें आलू, मटर, और दाल जैसे पौष्टिक तत्व होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
सार्वजनिक अवसरों के लिए आदर्श: कचोरी को किसी भी पार्टी, त्योहार या परिवारिक आयोजन में परोसा जा सकता है। यह आसानी से तैयार होती है और हर किसी को पसंद आती है।
आसान बनाने की विधि: कचोरी बनाने की विधि न केवल सरल है, बल्कि इसमें केवल कुछ सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष:

कचोरी भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और यह हर उम्र के लोगों को अपनी ओर आकर्षित करती है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत मजा आता है। कचोरी की खस्ता परत और मसालेदार फिलिंग इसे एक अद्भुत स्नैक बनाती है, जिसे चाय के साथ या किसी भी खास मौके पर खाया जा सकता है।

अब आप इस सरल और स्वादिष्ट कचोरी रेसिपी को घर पर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।