पनीर टिक्का मसाला रेसिपी: घर पर बनाए स्वादिष्ट पनीर टिक्का मसाला (How to Make Paneer Tikka Masala at Home)
पनीर टिक्का मसाला एक बेहद लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे खासकर शाकाहारी प्रेमियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। यह डिश भारतीय रेस्तरां में अक्सर मिलती है और घरों में भी बड़े उत्साह से बनाई जाती है। पनीर टिक्का मसाला में पनीर को मसालों के साथ पहले ग्रिल या तंदूर में पकाया जाता है और फिर उसे एक स्वादिष्ट ग्रेवी में डुबोकर सर्व किया जाता है। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह किसी भी खास अवसर पर एक शानदार डिश बन जाती है। अगर आप भी घर पर पनीर टिक्का मसाला बनाना चाहते हैं, तो इस ब्लॉग में हम आपको इसकी पूरी विधि बताएंगे।
पनीर टिक्का मसाला के लिए सामग्री (Ingredients for Paneer Tikka Masala) पनीर टिक्का के लिए (For Paneer Tikka)
- पनीर (Cottage Cheese) – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- दही (Curd) – 3 टेबल स्पून
- बेकिंग पाउडर – 1/2 टीस्पून
- चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
- तेल – 1 टेबल स्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
पनीर टिक्का मसाला की ग्रेवी के लिए (For Gravy):
- प्याज (Onion) – 2 (बारीक कटे हुए)
- टमाटर (Tomato) – 2 (प्यूरी बना लें)
- हरी मिर्च (Green Chili) – 2 (कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- हरा धनिया (Coriander leaves) – 1/4 कप (कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- क्रीम (Cream) – 3 टेबल स्पून
- बटर (Butter) – 2 टेबल स्पून
- तेल – 2 टेबल स्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि (How to Make Paneer Tikka Masala)
1. पनीर टिक्का के लिए तैयार करना (Preparing Paneer Tikka):
- सबसे पहले, पनीर के क्यूब्स को हल्का सा तलने के लिए तैयार कर लें। इसके लिए एक बर्तन में दही, बेकिंग पाउडर, चाट मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस, तेल और नमक डालें।
- अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लें ताकि सभी मसाले पनीर के टुकड़ों में अच्छे से समा जाएं। अब इस मिश्रण में पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- इस मिश्रण को 30-45 मिनट तक रखकर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। अगर आपके पास समय हो तो आप इसे कुछ घंटों के लिए भी छोड़ सकते हैं। यह पनीर को मसालेदार और नरम बना देगा।
2. पनीर टिक्का को ग्रिल करना (Grilling Paneer Tikka):
- अब पनीर के टुकड़ों को गर्म तंदूर या ओवन में ग्रिल करें। अगर आपके पास ओवन नहीं है तो आप पनीर के टुकड़ों को तवे पर भी सेक सकते हैं।
- ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर पनीर को 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक पनीर हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
- पनीर को ग्रिल करने के बाद, उसे अलग रख लें और आगे की प्रक्रिया शुरू करें।
3. मसाला ग्रेवी तैयार करना (Preparing the Gravy):
- एक कढ़ाई में तेल और बटर डालकर गरम करें। इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब मसाला खुशबू देने लगे, तो उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से पकने दें।
- टमाटर के पके मसाले में अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- मसाले को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक मसाला पूरी तरह से तेल छोड़ने न लगे।
4. पनीर टिक्का मसाला को बनाना (Making Paneer Tikka Masala):
- अब इस तैयार ग्रेवी में क्रीम डालें और अच्छे से मिला लें।
- अब ग्रेवी में ग्रिल किए हुए पनीर के टुकड़े डालें और मिश्रण को हल्के हाथों से मिला लें ताकि पनीर की टिक्कियों पर मसाले अच्छे से लग जाएं।
- ग्रेवी को अच्छे से मिक्स करने के बाद, इसे 5-7 मिनट तक ढककर पकने दें, ताकि पनीर मसाले को अच्छे से सोख ले।
5. पनीर टिक्का मसाला को सजाना (Garnishing Paneer Tikka Masala):
- अब, पनीर टिक्का मसाला तैयार है। इसे कटी हुई हरी धनिया से सजा कर गर्मागर्म रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।
पनीर टिक्का मसाला के फायदे (Health Benefits of Paneer Tikka Masala)
पनीर टिक्का मसाला न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं:
प्रोटीन का स्रोत (Rich in Protein):
पनीर का मुख्य घटक कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और मांसपेशियों के विकास में मदद करता है।हृदय के लिए अच्छा (Good for Heart):
पनीर में वसा की अच्छी मात्रा होती है, लेकिन अगर इसे कम तेल और बटर के साथ तैयार किया जाए तो यह दिल के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।पाचन में मदद (Aids Digestion):
पनीर में अच्छी मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होने के कारण यह पाचन क्रिया को सही बनाए रखता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।उर्जा का स्रोत (Source of Energy):
पनीर टिक्का मसाला में वसा और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा देती है और पूरे दिन को सक्रिय बनाए रखने में मदद करती है।
पनीर टिक्का मसाला के साथ क्या खाएं? (What to Eat with Paneer Tikka Masala)
- नान (Butter Naan, Garlic Naan)
- जीरा राइस (Jeera Rice)
- बटर रोटी (Butter Roti)
- तंदूरी रोटी (Tandoori Roti)
- पुलाव (Pulao)
निष्कर्ष (Conclusion)
पनीर टिक्का मसाला एक बेहतरीन और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है जो आपके भोजन को एक नया स्वाद और रंग देता है। इसे घर पर बनाना न सिर्फ आसान है बल्कि यह परिवार और दोस्तों के लिए एक आदर्श डिश बनती है। आप इसे खास अवसरों पर या किसी भी आम दिन अपने परिवार के साथ आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी को फॉलो करें और इस स्वादिष्ट पनीर टिक्का मसाला का आनंद लें!
