परिचय:
चीज़ कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको बहुत पसंद आता है। यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मलाईदार होता है। खास बात यह है कि इसे आप घर पर आसानी से होटल जैसी क्वालिटी में बना सकते हैं। इस लेख में हम आपको पूरी जानकारी देंगे कि चीज़ कटलेट कैसे बनाया जाता है, किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है, और कैसे इसे और भी खास बनाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
उबले हुए आलू – 4 मध्यम आकार के
चीज़ (मोज़ेरेला या प्रोसेस्ड) – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
ब्रेड क्रम्ब्स – 1 कप
कॉर्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
सबसे पहले उबले हुए आलुओं को अच्छे से मैश कर लें।
इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और सारे सूखे मसाले मिला लें।
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाएं। आप चाहें तो इसमें थोड़ा कटा हुआ प्याज और उबली मटर भी डाल सकते हैं।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे कटलेट आकार में बना लें।
एक बाउल में कॉर्न फ्लोर को पानी के साथ घोल लें।
कटलेट को पहले कॉर्न फ्लोर के घोल में डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटलेट को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
तैयार कटलेट को हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
स्टफिंग आइडियाज़:
आप कटलेट के बीच में एक टुकड़ा चीज़ रख सकते हैं जिससे इसे काटते समय चीज़ खिंचाव देगा।
आप पनीर, स्वीट कॉर्न या उबली मटर की स्टफिंग डाल सकते हैं।
बिना तले भी बना सकते हैं:
आप इसे एयर फ्रायर में भी क्रिस्पी बना सकते हैं।
ओवन में बेक करके भी कम तेल में तैयार किया जा सकता है।
बच्चों के लिए हेल्दी ट्विस्ट:
उबले हुए पालक या बीटरूट मिलाकर आप इसे और पौष्टिक बना सकते हैं।
पार्टी के लिए परफेक्ट स्नैक:
इसे पार्टी स्नैक्स के रूप में मिनी कटलेट के रूप में तैयार करें और डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
🌱 चीज़ कटलेट से जुड़ी हेल्थ टिप्स:
उबले हुए आलू में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो ऊर्जा देते हैं।
चीज़ प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है, हड्डियों के लिए फायदेमंद।
यदि आप डाइट पर हैं, तो लो-फैट चीज़ का प्रयोग करें।
डीप फ्राइ करने की बजाय बेकिंग या एयर फ्राइंग करें।
मकई और चीज़ कटलेट:
स्वीट कॉर्न और चीज़ का मिश्रण बेहद स्वादिष्ट लगता है।
मशरूम चीज़ कटलेट:
मशरूम को भूनकर चीज़ के साथ मिलाएं और कटलेट बनाएं।
चीज़ चिली कटलेट:
हरी मिर्च और चिली फ्लेक्स के साथ तीखा स्वाद दें।
🧑🍳 चीज़ कटलेट बनाने के टिप्स:
ब्रेड क्रम्ब्स की जगह पिसा हुआ मक्का या सूजी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चीज़ को कटलेट के अंदर सही से बंद करें, नहीं तो तलते समय बाहर निकल सकता है।
कटलेट को फ्रिज में 30 मिनट के लिए रखने से वह तले जाते समय टूटते नहीं।
हरी धनिया-पुदीना चटनी के साथ
टमैटो कैचप या म्योनीज़ के साथ
चाय या कॉफी के साथ स्नैक्स के रूप में
बर्गर में पैटी की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं
🔚 निष्कर्ष:
चीज़ कटलेट एक परफेक्ट स्नैक है जिसे आप चाय के साथ, बच्चों की टिफिन में या पार्टी के स्टार्टर के रूप में परोस सकते हैं। इसकी खासियत यही है कि इसे आप अपनी पसंद और ज़रूरत के अनुसार बदल सकते हैं – चाहे मसालेदार बनाना हो, हेल्दी ट्विस्ट देना हो या बच्चों के लिए स्पेशल बनाना हो। अगली बार जब कुछ खास खाने का मन हो, तो इस स्वादिष्ट चीज़ कटलेट को ज़रूर ट्राई करें।